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none - 2018

Bibimbap Deviled Eggs Rezept

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Zutaten:

8 hart gekochte Eier
4 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Sesamöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Sesamsamen

Gemüsemischung:
Karotten
Grüne Zucchini
Enoki-Pilz
Erbsen-Ranke (optional)

Gouchujang-Sauce:
2 Esslöffel Gochujang
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

Eier hart kochen. Eier aus dem Eisbad nehmen. In Längsrichtung schälen und halbieren. Entfernen Sie vorsichtig die Eigelbe und legen Sie sie in eine Rührschüssel. Weißwein auf einen Teller legen.
Eigelb, Mayonnaise, Dijon-Senf, Sesamöl, Sesam, Salz und Pfeffer mischen. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben, damit sie nicht oxidiert und nicht austrocknet. Wenn kein Spritzbeutel verfügbar ist, geben Sie die Mischung in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss und schneiden Sie das Ende ab.
Julienne-Karotten und grüne Zucchini. Leicht anbraten mit Enoki-Pilz und Erbsenranke (optional). Es wird empfohlen, alle Gemüse in der gleichen Länge zu schneiden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Gochujang, Apfelessig und Zucker in einer separaten Schüssel mischen.
Die Eigelbmischung in das halbierte Eiweiß geben. Legen Sie das sautierte Gemüse vorsichtig auf die Eigelbmischung. Dot das Ei mit Gochujang-Sauce.

Erstellt von Chef Jefferson Cho im Treehouse in New York City für die American Egg Board

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