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Chef Keoni Short Rib Spieße mit BBQ Sauce und Rahmspinat

Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Aufgereinigter Rahmspinat und BBQ-Sauce ergänzen die gegrillten kurzen Rippen.

Für 6
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:

Kurze Rippen und BBQ-Sauce:
2 lbs. ohne Knochen Zugeschnittenes Angus-Chuck mit kurzen Rippen, portioniert in Streifen 1 Zoll mal 3/8 Zoll mal 6 Zoll (24 Stück)
1 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz
24 9-Zoll-Bambus-Spieße, in Wasser getränkt
16 Unzen. Dose Tomatenpaste
1 Tasse Apfelessig
½ Tasse keine Natrium Hühnerbrühe
1/2 Tasse Honig
3 Esslöffel niedriger Natriumgehalt Worcestershire
3 Esslöffel Dijon Senf
1 Esslöffel granuliert oder Knoblauchpulver
1 Esslöffel granulierte oder gepulverte Zwiebel
2 Esslöffel Flüssigrauch
½ Esslöffel gemahlener Cayennepfeffer

Rahmspinat:
1 Esslöffel Butter
½ Tasse fein gehackte Zwiebel
1 16 Unzen. Packung gefrorenes Baby weiße Maiskörner, aufgetaut
1 Lorbeerblatt
2 Tassen 1% fettarme Milch
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
½ Teelöffel frische Thymianblätter, Gehackte

Anleitung:
Einen Grill auf hohe Hitze erhitzen oder eine Grillpfanne hoch auf den Herd stellen.
Die Grillsauce zubereiten. Kombinieren Sie die Tomatenpaste, Apfelessig, Hühnerbrühe, Honig, Worcestershire, Dijon, granulierten Knoblauch, granulierte Zwiebel, flüssigen Rauch und Cayennepfeffer. Schneebesen und zum Kochen bringen. Aufkochen lassen und 20 Minuten langsam kochen lassen, bis sie dickflüssiger ist.
Während die BBQ-Soße köchelt, bereiten Sie den Rahmspinat zu. Erhitze einen großen 4-Quart-Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter hinzu, wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und schwitzen Sie sie in der Butter für 2 Minuten.
Fügen Sie in den Mais hinzu und rühren Sie. Fügen Sie das Lorbeerblatt, Milch, und Salz und Pfeffer hinzu. Cook für 10 Minuten.
Nehmen Sie die Hälfte der Maismischung und in einen Mixer oder Küchenmaschine. Pulsieren Sie den Mais, bis er aufgebrochen und cremig, aber immer noch leicht klumpig ist.
Bringen Sie ihn mit dem ganzen Mais in den Topf zurück. Fügen Sie die zweite Tasse Milch und die frischen Thymianblätter hinzu. 2 Minuten kochen lassen, um die Aromen des pürierten und ganzen Mais einzuarbeiten.
Um das Rindfleisch zuzubereiten, würzen Sie die knochenlosen kurzen Rippen mit dem Knoblaussalz und spicken Sie einen Rinderstreifen pro Spieß.
Wenn der Grill fertig ist, reinigen die Roste und leicht mit nicht brennbarem Antihaftspray besprühen.

Die Spieße auf den Grill legen und mit der BBQ-Sauce begießen. Kochen Sie für 2 Minuten, dann wenden und mit mehr Soße begießen. Cook für 2 Minuten auf der anderen Seite. Weiter anbraten und wenden, bis die Soße auf dem Rindfleisch dicker wird und der gewünschte Garzustand erreicht ist.
4 Spieße pro Person mit einer Seite von Rahmspinat servieren. Die extra BBQ-Sauce in eine Schüssel geben und mit einem Servierlöffel auf den Tisch stellen.
Nährwertangaben (Pro Dosierung: 1/6 des Rezepts): Kalorien: 594, Gesamtfett: 32g, Gesättigt Fett: 14g , Cholesterin: 123mg, Protein: 34g, Kohlenhydrate: 48g, Ballaststoffe: 4g, Gesamt Zucker: 27g, Kalzium: 149mg, Magnesium: 70mg, Kalium: 1073mg, Natrium: 884mg, Vitamin D: .2mcgLast Aktualisiert: 5/16 / 2014

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