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Chef Richards Kirsch-gefüllter gebackener Pfirsich mit Torten-Topping

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Für 8
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten:
• 4 große reife Pfirsiche

Für die Füllung:
• 1 ½ Tasse, oder 32 entsteinte gefrorene Kirschen
• 2 Teelöffel Maisstärke
• ¼ Teelöffel Mandelextrakt
• Schuss gemahlener Zimt
• Prise Salz
• 2 Esslöffel Honig
• ¼ Esslöffel Zitronensaft
Für die Kruste:
• 4 Tassen Vollkorn Graham Cracker, aufgebrochen
• 1 reife Banane
• 1 Esslöffel Honig
• ½ Tasse Allzweckmehl (zum Ausrollen verwenden)
Für die Kokos-Schlagsahne:
• 1 Dose normale Kokosmilch, gekühlt über Nacht im Kühlschrank
• 1 Esslöffel Honig
• ¼ Teelöffel Mandelextrakt
Richtungen:

Den Ofen auf 350 ° F vorheizen.
Die Pfirsiche halbieren und die Grube vorsichtig entfernen. Schneiden Sie ein kleines Stück aus dem Boden des Pfirsichs, um zu verhindern, dass die Hälften rollen. Schöpfen Sie etwa 1 Unze von der Innenseite des Pfirsichs und lassen Sie ½ Zoll Fleisch um die Mitte des Pfirsichs.
Reservieren Sie den Pfirsich und seine Säfte, die Sie ausgeschöpft haben, und hacken Sie ihn grob auf und legen Sie ihn beiseite.
Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 1½ Tassen Kirschen, 2 Teelöffel Maisstärke, ¼ Teelöffel Mandel-Extrakt, eine Prise Zimt, eine Prise Salz, 2 Esslöffel Honig und ¼ Esslöffel Zitronensaft. Alle Zutaten zusammenrühren und vermengen.
Füllen Sie die Pfirsichhälften mit vier Kirschen und ein wenig der zurückbehaltenen gehackten Pfirsiche in ihren Saft.
Zu ​​einer Küchenmaschine fügen Sie 4 Tassen Vollkorn-Graham-Cracker hinzu (leicht aufgebrochen) ), 1 reife Banane und 1 Esslöffel Honig. Die Mischung solange pulsieren, bis sich ein Teig gebildet hat.
Aus der Küchenmaschine nehmen und eine mit Pergament bedeckte flache Oberfläche mit dem Mehl bestäuben. Legen Sie ein weiteres Stück Pergament auf den Teig.
Ausrollen bis zu ¼-Zoll dick. Entferne eine Pergamentschicht und staube die Oberseite mit etwas mehr Mehl ab. Mit einem Pizzaschneider oder Messer den Teig in 32 Streifen schneiden.
Die Teigstreifen über die mit Kirsch gefüllten Pfirsiche legen. Backen Sie in einem Ofen bei 350 ° F für 35 Minuten.
Um die Kokosnuss-Schlagsahne zu machen, schöpfen Sie die obere cremige Schicht der gekühlten Dose Kokosnussmilch (ungefähr 1/4 der Dose) ab. Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer die Kokosmilch mit 1 Esslöffel Honig und ¼ Teelöffel Mandelextrakt verrühren.
Nach dem Backen die Pfirsiche etwas abkühlen lassen. Wenn Sie bereit sind, servieren Sie jeden Pfirsich mit einem Klecks der Kokosnuss-Schlagsahne.
Nährwertangaben (Pro Dosierung: 1/8 Rezept): Kalorien: 294, Insgesamt Zucker: 27 g, Total Fett : 6 g, Gesättigtes Fett: 1,4 g, Cholesterin: 0 mg, Eiweiß: 4,5 g, Kohlenhydrat: 58 g, Ballaststoffe: 6 g, Calcium: 35,5 mg, Eisen: 2,3 mg, Magnesium: 20 mg, Kalium: 285 mg , Natrium: 279 mgLast Aktualisiert: 1/22/2015

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