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Chef Richard's Loaded Kartoffel-Grünkohl-Suppe mit Cheddar Croutons

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Mahlzeiten 8

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Zutaten:

Für die Suppe:

  • 2 Streifen geräucherter Speck
  • 2 Lauch (nur weißer Teil), gut gereinigt und gehackt
  • 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt mit dem Messerrücken
  • 2 gehäufte Tassen Blumenkohlröschen, grob gehackt
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Zweige frisch Thymian
  • 5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1/4 Teelöffel Flüssigrauch
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 10 Mahlknollen frischer schwarzer Pfeffer
  • 1 1/4 Tassen fettfreie Milch
  • 1/2 Tasse fettfreie Sauerrahm
  • 1 1/2 Tassen grob gehackte Babykohl

Für die Croutons:

  • 1/2 Vollkornbaguette, in 16 dünne Baguettescheiben geschnitten (2 Scheiben pro Person)
  • 1/2 Tasse gehackte Babykohl
  • 1/4 Tasse geschreddert lo w-fat scharfe Cheddar Käse

Für die Garnitur:

  • 2 Scheiben zerbröckelten Speck, reserviert aus der Suppe Vorbereitung
  • 1/4 Tasse geschreddert fettarmen scharfen Cheddar Käse

Vorbereitung:

Start indem Sie 2 Scheiben Speck in einem großen Topf kochen. Kochen bis es knusprig ist, aus dem Topf nehmen, hacken und aufbewahren.

Lauch säubern: Porree längs halbieren und unter kaltem Wasser laufen lassen, dabei Sandkörner entfernen. Den grünen Teil des Lauchs abschneiden und wegwerfen. Den weißen Teil des Lauchs aufschneiden.

2 Knoblauchzehen mit der Messerseite schälen und zerdrücken. 2 gehäufte Tassen Blumenkohlröschen grob zerkleinern. 2 Kartoffeln schälen und würfeln.

Lauch und Knoblauch zum Speckfett im Suppentopf geben. 2 Minuten kochen lassen, bis sie leicht weich werden und ihr Aroma freigeben.

Als nächstes fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, gehackten Blumenkohl und Thymian dem Topf hinzu. Umrühren.

5 Tassen Hühnerbrühe, 1/4 Teelöffel Flüssigrauch, 1/2 Teelöffel Salz und 10 frische Pfefferschoten auf das Gemüse im Topf geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Hitze teilweise reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie eine kleine Menge Platz für Dampf um zu entkommen, während die Suppe kocht. Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse nur noch zart ist.

Während die Suppe köchelt, die Croutons zubereiten.

Den Ofen auf 325 ° F vorheizen.

Eine halbe Tasse Grünkohl hacken , messen Sie eine 1/4 Tasse zerkleinerten fettarmen Käse, und schneiden Sie das Baguette dünn in 16 gleichmäßige Stücke. Jede Scheibe sollte etwa 1/4-Zoll dick sein.

Legen Sie die Baguette Scheiben auf ein Backblech. Jede Scheibe mit etwas gehacktem Grünkohl und dem gehackten Käse belegen.

Die Baguettescheiben 4-5 Minuten im Ofen rösten oder bis sie knusprig sind und der Käse geschmolzen ist. Reservieren Sie mit der Suppe.

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer auf die von Ihnen gewünschte Konsistenz (glatt oder noch leicht klumpig).

Geben Sie die Milch und die Sauerrahm in die pürierte Suppe. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und den Grünkohl hinzufügen. Schmecken Sie die Suppe und passen Sie die Würze nach Ihren Wünschen an.

Schütten Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit dem gehackten Schinkenspeck und einer Prise fettarmem Cheddarkäse und noch etwas mehr Grünkohl. Die Suppe mit 2 Croutons pro Person servieren.

Nährwertangaben pro Portion (1/8 des Rezepts): Kalorien: 225,2, Eiweiß: 14 g, Kohlenhydrate: 37,4 g, Ballaststoffe: 4,037 g Gesamt Zucker: 4,781 g, Gesamtfett: 3,118 g, Gesättigtes Fett: 1,066 g, Cholesterin: 6,63 mg, Calcium: 183,4 mg, Eisen: 1,71 mg, Magnesium: 40,5 mg, Kalium: 662,1 mg, Natrium: 474,4 mg

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