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Chef Vikki Rindfleisch Eintopf mit Gerste

Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Dieses rehabilitierte Gericht hat die Hälfte der Kalorien, aber den ganzen Geschmack.

Mehr aus der Folge:


Das Originalrezept der Cortes-Familie hatte 1084 Kalorien, 79 Gramm Fett und 2307 Kalorien mg mg Natrium pro Portion!


Sieh zu, was Chef Vikki mit Chef Keonis herzhaftem Rindereintopf zu tun hatte.

Sieh dir die Rezeptumfoods aus dieser Saison von Recipe Rehab an.

Für 6
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Zutaten:
Eintopf:
2,5 lbs. Zertifiziertes Angus Rinderfilet, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
¼ Teelöffel oder große Prise Koscher Salz
3 Knoblauchzehen
1 lb.Crimini oder Champignons, gereinigt
1 EL Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Karotte, gewürfelt
1 Stangensellerie, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
3 Tassen natriumarmer Rinderbrühe
1½ Tassen Pinot Noir, oder eine halbe Flasche
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
1 Lorbeerblatt

Gerste:
½ Tasse Schnellkochgerste (Trader Joes Marke)
2 Tassen Wasser
Garnitur:
½ Tasse flache Petersilie, gehackt
Anfahrt:
Für den Eintopf:
Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F.
Schneiden Sie die zertifizierte Angus Roast in 1,5 -inch Brocken und beiseite stellen.
In einer Küchenmaschine die Pilze, Spinat, Knoblauch, Tomatenmark, Thymian und Oregano hinzufügen. Pulse leicht, bis das Gemüse grob gewürfelt ist und die Mischung zusammenkommt.
Das gewürfelte Fleisch mit einem Papiertuch klopfen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen; Dies wird dem Rind beim Verbrennen helfen, braun zu werden. Das Rindfleisch mit dem koscheren Salz würzen. In einen großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Arbeiten Sie in den Reihen, um den Topf nicht zu überfüllen, brünieren Sie das Rindfleisch, einige Minuten auf jeder Seite. Mit einem Schaumlöffel das angebratene Rindfleisch aus dem Topf nehmen und aufbewahren.
Den anderen Esslöffel Olivenöl in den Schmortopf geben und die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen, 5 Minuten anbraten. Die Flamme auf mittlere Stufe stellen und die Pilzmischung in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel gut vermischen. Das Fleisch in die Pfanne geben und den Wein und die Brühe hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte die Mischung bedecken. Fügen Sie 1 großes Lorbeerblatt hinzu und bedecken Sie den Topf und legen Sie ihn in den unteren Teil des Ofens, um 40 Minuten zu kochen.
Für die Gerste:
Während das Rindfleisch schmort, in einem mittleren Topf fügen Sie die Gerste und hinzu Wasser. Die Gerste und das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Gerste 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Getreide weich ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Nach 40 Minuten den Topf aus dem Ofen nehmen und die gekochte Gerste zum Eintopf geben. Stellen Sie den Topf wieder in den Ofen, damit der Eintopf noch 20 Minuten oder sogar bis zu einer Stunde weitergaren kann. Je länger der Eintopf kocht, desto zarter wird das Rindfleisch. Wenn es die Zeit erlaubt, schalten Sie den Ofen nach einer Stunde aus und lassen Sie den Eintopf noch ein paar Stunden in der Wärme sitzen. In der Tat schmeckt der Rindereintopf am nächsten Tag noch besser.
Den Eintopf in einer flachen Schüssel mit frisch gehackter Petersilie servieren. Genießen Sie diese gesunde, herzhafte Mahlzeit mit Ihrer Familie und Freunden!
Nährwertangaben (Pro Portion: 1/6 Rezept): Kalorien: 552, Gesamtfett: 25g, Gesättigtes Fett: 10g, Cholesterin: 142 mg, Protein: 45,5 g, Kohlenhydrate: 25 g, Ballaststoffe: 4,5 g, Gesamt Zucker: 4 g, Magnesium: 86 mg, Kalium: 1375 mg, Natrium: 367 mg Letzte Aktualisierung: 12.12.2014

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