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none - 2018

Chef Vikki Schinken und Eierbecher mit Mock Spinat Hollandaise

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Für 4

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

  • 4 Scheiben glutenfreies Schwarzporzellanreisbrot
  • 8 Feinkostscheiben mit natriumarmem Schinken
  • 1/2 Teelöffel Kokosöl
  • 1 kleine rote Paprika, klein gewürfelt
  • 1 kleine Schalotte, klein gewürfelt
  • 4 Eier
  • 4 Bocconcini (kleine frische Mozzarellakugeln)
  • 3 Zweige frischer Thymian, Blätter vom Stiel entfernt
  • Frisch gerissener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Kokosöl-Kochspray

Für den Spinat Hollandaise:

  • 2 Tassen frischer Spinat
  • 2 Eigelb
  • 1 Tasse 0% Griechischer Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Dijonsenf
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Honig
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer
  • Gehackt Schnittlauch, nach Geschmack

Sonderausstattung:

  • 4 Förmchen (3,5 oder 3,75 Zoll) im Durchmesser)
  • 1 Ausstechform (3,5 oder 3,75 Zoll im Durchmesser)

Zubereitung:

Ofen auf 350 ° F vorheizen.

Mit einem runden Ausstecher Kreise aus 4 Scheiben schneiden von glutenfreiem Schwarzporzellanreisbrot. Die Brotscheiben sollten in den Boden der 4 Förmchen passen. (Die Krusten können aufbewahrt und für selbstgebackenes Paniermehl verwendet werden!)

Würfel eine kleine rote Paprika und 1 kleine Schalotte. Entfernen Sie die Blätter von drei Thymianzweigen. Den Schnittlauch hacken.

Bei mittlerer Hitze 1/2 Teelöffel Kokosöl in eine kleine Antihaftpfanne geben. Fügen Sie die gewürfelten roten Paprikaschoten und Schalotten hinzu. Soße, bis das Gemüse weich wird, ca. 3-4 Minuten. Von der Hitze nehmen.

4 Frikadellen mit Kokosöl-Kochspray besprühen. Jeden Ramekin mit 2 Schinkenscheiben auslegen (die Scheiben sollten so übereinandergelegt werden, dass sie eine "Schüssel" bilden).

Legen Sie einen Kreis des ausgeschnittenen Brotes auf die Schinkenscheiben im Boden des Ramekin. Ein Viertel der gekochten Pfeffer-Schalotten-Mischung auf das Brot geben. Fügen Sie einen Bocconcini Ball oben auf dem Gemüse hinzu. Knacke ein Ei in jeden Ramekin. Bedecken Sie jeden Ramekin mit frischem Thymian und frisch gerissenem schwarzem Pfeffer.

Übertragen Sie die Ramekins auf ein Backblech. Backen Sie die Eierbecher für 15 Minuten, oder bis die Eier gekocht sind, aber immer noch leicht wackeln, wenn aus dem Ofen entfernt.

Während die Eier backen, machen Sie die Mock Spinat Hollandaise Soße.

zu einem Mixer hinzufügen: 2 Tassen mit frischem Spinat, 2 Eigelb, 1 Tasse griechischer Joghurt, 2 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Honig und eine Prise frisch Gebrochener schwarzer Pfeffer. Mischen Sie, bis die Soße glatt ist.

Übertragen Sie die Soße zu einem doppelten Kessel (eine hitzebeständige Schüssel, die über einer Pfanne von kochendem Wasser gelegt wird). 3-4 Minuten rühren, bis die Soße heiß und verdickt ist.

Die Schinken- und Eierbecher vorsichtig aus den Förmchen nehmen und auf einzelne Teller legen. Die Schinken - und Eierbecher mit einem großzügigen Klecks der hellgrünen Spinat - Hollandaise belegen. Mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren!

Nährwertangaben pro Portion (1/4 Rezept): Kalorien: 329,1, Eiweiß: 29,6 g, Kohlenhydrat: 19,3 g, Ballaststoffe: 2,125 g, Gesamtstärke: 7,36 g, Gesamtfett: 15,8 g, gesättigtes Fett: 6,952 g, Cholesterin: 365,4 mg, Calcium: 210,9 mg, Eisen: 3,147 mg, Magnesium: 52 mg, Kalium: 358,7 mg, Natrium: 814,8 mg

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