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Chef Vikki's Waffle Hähnchen Spieße mit Ahorn Cashew Dip-Sauce

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Mahlzeiten 5

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten:

Für den Waffelteig:

  • ¾ Tasse Polenta
  • 1¼ Tassen Wasser
  • 1¾ Tassen ungesüßte Mandelmilch
  • 1 Tasse Quinoa Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Leinsamen
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
  • 1 Ei
  • ¼ Tasse geriebener Parmesan

Für das Hähnchen:

  • 15 Hähnchentender
  • ¾ Tasse flüssiges Eiweiß
  • ¾ Tasse Mandelmehl
  • ½ Tasse glutenfreie Semmelbrösel
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • Kochspray

Für die Cashewnuss-Dip-Sauce:

  • ½ Tasse rohe Cashewnüsse, in ½ Tasse warmem Wasser getränkt
  • 1 Tasse frischen Spinat
  • 3 Esslöffel Ahornsirup
  • 3 Esslöffel ons - ¼ Tasse Wasser, je nach gewünschter Konsistenz
  • 1 Teelöffel Chiasamen
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel Kürbiskuchen Gewürz

Sonderausstattung:

  • 1 Runde Waffeleisen
  • 20 kleine Bambusspieße (6 Zoll)

Zubereitung:

Den Ofen auf 425 ° F vorheizen.

Beginnen Sie damit, eine ½ Tasse rohe Cashewnüsse in warmem Wasser einzutauchen. Reservieren.

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1 ¼ Tassen Wasser mit ¾ Tassen Polenta hinzufügen. Schneebesen und 4-5 Minuten kochen oder bis die Polenta verdickt.

Vom Herd nehmen und 1¾ Tassen Mandelmilch in die Polenta-Mischung geben. Umrühren und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel hinzufügen: 1 Tasse Quinoa Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Leinsamen, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Pfeffer. Alles vermischen, bis alles zusammen ist.

Die trockene Polenta-Mischung den trockenen Zutaten hinzufügen. Rühren, um zu kombinieren.

Zum Teig geben Sie 1 Ei und eine ¼ Tasse geriebenen Parmesan. Gut vermischen und reservieren, bis Sie bereit sind, die Waffeln zu backen.

Legen Sie eine Blechpfanne mit Folie aus und stellen Sie ein Gestell auf die Blechschale.

Stellen Sie in zwei separaten Schalen ein Fließband auf das Hähnchen. Fügen Sie ¾ Tassen flüssiges Eiweiß zu einem Gericht hinzu. Fügen Sie ¾ einer Tasse Mandelmehl, ½ Tasse glutenfreie Semmelbrösel, ½ Teelöffel Cayennepfeffer und 1 Teelöffel koscheres Salz in ein anderes Gericht. Rühren Sie die trockenen Zutaten zusammen.

Tauchen Sie jedes Huhn zart zuerst in das Eiweiß und dann in die Mehlmischung. Überschüssiges Mehl abschütteln und jedes panierte Hähnchenfleisch auf das Gestell auf der Blechschale legen.

Die Hühnchengebäck für 8-10 Minuten backen oder bis es durchgekocht ist.

Während das Hähnchen gebacken wird, machen Die Dip-Sauce.

In eine kleine Küchenmaschine oder einen kleinen Mixer geben Sie die getränkten Cashewnüsse, 1 Tasse frischen Spinat, 1 Teelöffel Chiasamen, 3 Esslöffel Ahornsirup, 3 Esslöffel Wasser (und später, wenn Sie die Sauce dünner machen wollen) oder dicker), 1 Teelöffel Vanilleextrakt, ½ Teelöffel Zimt, ½ Teelöffel Kürbiskuchen Gewürz. Mischung bis cremig und glatt.

Waffeleisen sprühen und vorheizen.

3 gekochte Hähnchentender in den Boden des Waffeleisens legen; stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Löffel etwa 1 / 3-1 / 2 Tasse der Waffelteig über das Huhn. Achten Sie darauf, das Huhn zu decken, aber seien Sie vorsichtig, es nicht vollständig im Teig zu ertränken. Schließen Sie die Waffeleisen und lassen Sie die Waffeln für 3-4 Minuten kochen, oder bis die Waffeln goldbraun sind. Einmal gekocht, beiseite stellen und reservieren.

Kochen in Chargen; 5 Hühnchenwaffeln insgesamt (eine pro Person).

Jedes Waffelstück vierteln und jedes Waffelviertel auf einen Bambusspieß stellen (man denke an einen Waffellutscher). Ihr habt insgesamt 20 Stück Spießwaffeln.

Tauchen Sie die Dipsauce in 5 kleine Schälchen oder Förmchen.

4 Spieße auf jeden Teller legen und mit einer kleinen Schüssel Dip-Sauce servieren.

Nährwertangaben Pro Portion (1/5 Rezeptur): Kalorien: 614,5, Protein: 26,9 g, Kohlenhydrate: 62,5 g, Ballaststoffe: 7,732 g, Gesamt Zucker: 11 g, Gesamt Fett: 29,5 g, Gesättigte Fettsäuren : 4,897 g, Cholesterin: 60,1 mg, Calcium: 376,7 mg, Eisen: 5,425 mg, Magnesium: 152,8 mg, Kalium: 526,4 mg, Natrium: 860,6 mg

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