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Gehackter Salat mit Hühnchen, Salami und Mozzarella

Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Ben Fink

Dieses Rezept ist aus dem Buch "Zehn-Dollar-Abendessen" abgedruckt. Copyright © 2012 von Melissa d'Arabian. Veröffentlicht von Clarkson Potter, einer Abteilung von Random House, Inc.

"In meinem Post-MBA, Vorkindertagen, arbeitete ich in Finanzen und Strategie über einem fabelhaften Restaurant namens La Scala. Es ist bekannt für seinen gehackten Salat, und Ich wurde bekannt für meine Mittagszeit-Affinität dafür! Als ich LA verließ, sehnte ich mich nach diesem Salat und ich fing an, mein eigenes zu machen. Es ist eine großartige Möglichkeit, eine kleine Menge Fleisch (in diesem Fall Hühnchen) unter vier Leuten zu strecken
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: keine
Zutaten:

  • 3 Tassen gehackter Salat, wie Eisberg, grüner oder roter Blattsalat, oder Römersalat
  • 1 1 / 2 Tassen gekochte Kichererbsen (eine 15-Unzen-Dose), gespült
  • 3 Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile), getrimmt und fein gehackt
  • 1 Tasse halbierte Traubentomaten
  • 3/4 Tasse Mozzarellakäse
  • 2/3 Tasse gehackt gekochtes Huhn (etwa 1 Brust)
  • 1/2 Tasse gehackte Salami
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Esslöffel grob gehackte frische Basilikum oder Oregano Blätter
  • Prise koscheres Salz
  • Boden schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Salat, Kichererbsen, Schalotten, Tomaten, Mozzarella, Hühnchen und Salami in eine große Salatschüssel geben.
Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer zusammen in einer kleinen Schüssel. Langsam das Olivenöl einrühren und die Vinaigrette über den Salat gießen. Toss sanft zum Kombinieren und Servieren.

Für 4 Personen.

Nachdruck aus dem Buch "Zehn-Dollar-Abendessen". Copyright © 2012 von Melissa d'Arabian. Veröffentlicht von Clarkson Potter, einer Abteilung von Random House, Inc.Letzte Aktualisierung: 9/5/2014

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