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So machen Sie Urlaub Gerichte nahrhafter

Zubereitung von Urlaubsgerichten nahrhafter

  • Von Beth W. Orenstein
  • Bewertet von Lindsey Marcellin, MD, MPH

Schneiden Sie das Fett und fügen Sie mehr Nährstoffe zu den Feiertagsnahrungsmittelfavoriten mit diesen schnellen Lösungen hinzu. Ihre Gäste werden Ihre gesunde Küche für den Urlaub lieben.

Truthahn mit Füllung und Soße, Kürbiskuchen, Eierlikör, Kartoffelpuffer - wir denken oft, wir müssen diese Lieblingsgerichte auslassen, um Urlaubsgewinne zu vermeiden. "Aber das ist überhaupt nicht der Fall", sagt Karen Ansel, MS, RD, eine Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik und Co-Autor von Die Kalender-Diät: Ein Monat für Monat Leitfaden zum Abnehmen während des Lebens Dein Leben. Indem du clever auswählst und die Portionskontrolle im Auge behältst, kannst du dein Lieblingsessen genießen, ohne deine Taille zu erweitern - oder dich im neuen Jahr auf Diät machen.

Hier sind einige einfache Beispiele So können Sie Ihre Lieblingsgerichte der Saison in gesunde Urlaubsrezepte umwandeln:

Schneiden Sie das Fett. Fast jedes Rezept benötigt viel mehr Öl und Butter, als Sie wirklich brauchen, sagt Ansel. Schneiden Sie das Öl oder die Butter in Ihren Feiertagsgeschirr um die Hälfte, und Sie werden jede Menge Fett und Kalorien trimmen. "Niemand wird den Unterschied geschmacklich kennen", sagt sie.

Erleichtere dich auf wenige Arten. Bringe deine Brownies auf eine Diät, indem du das halbe Fett mit einer gleichen Menge pürierter schwarzer Bohnen austauschst, die verdünnt wurden mit ein wenig Wasser. "Es funktioniert - ernst", sagt Ansel. Rezepte, die nach Eiern verlangen, leicht aufhellen: Für jeweils zwei Eier ein ganzes Ei und zwei weitere Weißweine verwenden - Sie werden 5 Gramm Fett und 186 Milligramm Cholesterin abbauen.

Denken Sie zierlich. Mini-Desserts sind die ganze Wut, also warum nicht auf den fahrenden Zug springen? Cut Brownies in Viertel vor dem Servieren. Machen Sie Mini-Kekse oder einzelne Kürbiskuchen in Muffins Dosen. Ein oder zwei Häppchen Ihrer Lieblings-Desserts sind oft genug, um einen Naschkatzen zufrieden zu stellen, und Sie werden sich nicht benachteiligt fühlen, wenn Sie eine Mini-Portion haben, anstatt sich komplett zu verleugnen. Achte darauf, die Mini-Größe nicht als Ausrede zu benutzen, um eine Hand voll Leckereien zu essen.

Boost die Faser. Du kannst deinen Backwaren einen Faserschub geben, indem du Vollkornmehl für die Hälfte des Mehls verwendest. "Weizenvollkornmehl ist leicht und luftig wie herkömmliches Mehl, aber es enthält 4 Gramm Ballaststoffe pro Vierteltasse, verglichen mit weniger als einem Gramm Allzweckmehl", sagt Ansel. Andere Möglichkeiten, Ballaststoffe zu erhöhen: Stellen Sie Ihre Thanksgiving Füllung aus Vollkornbrot statt Weißbrot, schlägt Judy Caplan, MS, RD, auch eine Sprecherin für die Akademie für Ernährung und Diätetik und Autor von GoBeFull: Acht Schlüssel zu einer gesunden Lebensstil. Verwenden Sie Vollkorn-Maismehl für reich schmeckendes Maisbrot und fügen Sie gehackte Nüsse zu Backwaren.

Schleichen in Obst oder Gemüse. Machen Sie Ihre Ferien Lebensmittel nahrhafter und leckerer. Beginnen Sie Ihr Urlaubsmahl mit einem großen, grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette. Mischen Sie pürierten Blumenkohl in Ihren Kartoffelpüree oder wählen Sie Süßkartoffeln statt Weiß. Mische getrocknete Kirschen anstelle von Schokoladenstückchen in Kekse und backe Kürbis, Zucchini oder Bananenbrot anstatt nur Mehllaibe.

Wähle magerere Fleischstücke. "Du brauchst keinen gut marmorierten Braten für dein Weihnachtsessen ", sagt Caplan. Kaufen Sie einen schlankeren Schnitt und marinieren Sie es für die Zärtlichkeit, oder betrachten Sie eine hautlose Putenbrust und nicht den ganzen Vogel.

Backen statt braten. Kartoffel Latkes oder Pfannkuchen sind eine beliebte Hanukkah behandeln. Obwohl es Tradition ist, sie in Öl zu braten, sagt Caplan, dass sie genauso lecker sein können, wenn sie stattdessen gebacken werden. Sie können auch Fasern und Gemüse in Ihre Latkes schleichen. Machen Sie Ihre Latkes mit Zucchini, Karotten oder Süßkartoffeln statt weißen Kartoffeln, schlägt sie vor.

Verdünnen Sie Ihre Soße. "Jeder denkt, dass sie Maisstärke und Mehl in Soße werfen müssen - nicht so", sagt Caplan. Ein Tipp für gesundes Kochen in den Ferien: Das Fett aus Fleischpfannensäften abfischen und die Säfte in einen Topf geben. Fügen Sie roten oder weißen Wein hinzu und kochen Sie die Flüssigkeit herunter. Servieren Sie es als "au jus" anstelle von einer schweren Soße.

Verwenden Sie fettarme Milchprodukte. Ist Ihr Urlaub Dip Rezept für Frischkäse oder saure Sahne? Verwenden Sie die fettarme Version oder ersetzen Sie fettfreien griechischen oder einen anderen dicken Joghurt. Verwenden Sie verdunstete fettfreie Milch, um beliebte Urlaubssuppen und Aufläufe aufzupeppen, die nach schwerer Sahne verlangen. Und versuchen Sie, Eierlikör mit Mandelmilch zu machen. "Mandelmilch ist bei weitem nicht so fett wie normale Milch, und sie ist genauso cremig", sagt Caplan. Ein Wort der Vorsicht: Es sei denn, Sie sind ein erfahrener Bäcker, kann es am besten sein, Ersatz für schwere Sahne und andere Fette in Backwaren zu versuchen, da die Verhältnisse der Zutaten temperamentvoll sein können.

Machen Sie diese Ferien Lebensmittelsubstitutionen und Ihre Freunde und Familie werden es wahrscheinlich nicht bemerken. In der Tat wird Ihr Zusammensein genauso viel Spaß machen - und auch gesünder.

Aktualisiert: 13.11.2012

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