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none - 2018

Linsensalat mit Orangen

Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Sasha Gitin

Proteinreich und bunt , dieser Linsensalat ist allein oder zu gegrillter Hähnchenbrust hervorragend. Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse oder eine andere Zitrusfrucht hinzuzufügen, um es selbst zu machen!

Für 4 bis 6

Zutaten:

  • 2 Tassen Linsen (vorzugsweise braun oder rot)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 oder 5 Schalotten (nur weiße und hellgrüne Teile), in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 roter Apfel, ungeschält, gewürfelt
  • 2 Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Bund frische, flache Petersilie, gehäutet und gehackt
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • Saft von 1 Orange
  • Weißweinessig

Zubereitung:

Linsen spülen. Die Linsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 50 Minuten weich kochen. Die Linsen abtropfen lassen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Schalotten, rote Zwiebel, Gurke, Paprika, Apfel, Orangen, Petersilie, Olivenöl, Orangensaft und Salz, Pfeffer und Essig nach Geschmack vermischen .

Die Linsen einrühren und gut vermischen. Stellen Sie den Salat vor dem Servieren für etwa 10 Minuten beiseite, damit sich die Aromen entwickeln können.

Nachdruck mit Genehmigung von The Greek Diet, von Maria Loi und Sarah Toland, Copyright © 2014. Veröffentlicht von William Morrow, einem Impressum von HarperCollins Publishers.

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