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Linguine al Limone mit gegrillten Chia-Chicken-Frikadellen

Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Copyright © 2014 by Eric Wolfinger

Chia-Gel ersetzt Eier in diesem Rezept und hilft, diese Hühnchen-Fleischbällchen leicht und locker zu halten. Die Sauce ist cremig und zitronig, eine Kombination, die einfach im Mund schmilzt. Als Option, Spinat Linguine, die gut mit den Aromen in diesem Gericht passt und schön aussieht.

Für 4

Zutaten:

  • 1/4 Tasse weiße Chiasamen
  • 1/2 Tasse gereinigtes Wasser
  • 1 Pfund gemahlenes Huhn
  • 3/4 Tasse gerollt (altmodisch) Hafer
  • 1/3 Tasse grob gerieben oder gehackt rote Zwiebel
  • 1/3 Tasse plus 1/4 Tasse geriebenem Parmigiano-Reggiano Käse
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse fein gehackte frische, flache Petersilie
  • 1 Teelöffel fein gehackten frischen Oregano, oder 1/2 Teelöffel getrockneten Oregano
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprikaflocken
  • 12 Unzen Vollkornlinguine
  • 1/3 Tasse halb- und halb
  • Saft und Schale von 1 großen Zitrone
  • 2 Esslöffel dünn geschnittenen oder gehackten frischen Basilikum (optional)

Zubereitung:

In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel die Chiasamen und Wasser verquirlen 20 Minuten stehen lassen. (Macht 3/4 Tasse extra-dickes Chia-Gel.)

Bereiten Sie einen Innen- oder Außengrill vor oder heizen Sie den Ofen auf 475 ° F vor.

In einer großen Schüssel verwenden Sie Ihre Hände, um das Chia-Gel gleichmäßig zu kombinieren. Boden Huhn, Hafer, Zwiebel, 1/4 Tasse Käse, 2 Esslöffel Olivenöl, Petersilie, Oregano, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, und der rote Pfeffer Flocken. Wenn alles gut vermischt ist, wird es in 20 Fleischbällchen (ca. 3 Esslöffel) fest gemischt.

Bei mittlerer Hitze grillen bis alles gut ist und nach allen Seiten braun, ca. 15 Minuten, nur nach Bedarf drehen. Alternativ ein großes Backblech mit Alufolie auskleiden und mit Kochspray überziehen. Die Fleischbällchen auf dem Backblech anrichten und gut rösten, ca. 20 Minuten. Setzen Sie 4 (10-Zoll) Spieße in gekochte Fleischbällchen, jeweils 5 Fleischbällchen. Wenn nötig, warm halten in 175 ° F Ofen während der Zubereitung von Linguine.

Kochen Sie die Linguine gemäß den Anweisungen in der Verpackung. Die Pasta abgießen und 3/4 Tasse Pasta-Kochwasser aufbewahren.

Die Hälfte und die Hälfte, den restlichen 1 Esslöffel Öl und die reservierten Nudeln in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die abgelassenen Teigwaren hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie die restlichen 1/3 Tasse Käse, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und werfen, um zu kombinieren.

Übertragen Sie die Linguine auf vier große Teigschüsseln. Mit Hähnchenfleischbällchen bestreuen, mit Basilikum und Zitronenschale bestreuen und servieren.

Mit freundlicher Genehmigung von The Chia Cookbook, von Janie Hoffman, Copyright © 2014. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Impressum von Random House LLC .

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