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8 Gemüse Rezepte für Menschen mit Colitis ulcerosa

8 Gemüse Rezepte für Menschen mit Colitis ulcerosa

  • Von Carey Rossi
  • Bewertet von Michael Robert Mills, MD
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  • Thinkstock

    Gemüseeintopf

    Portionen 8 (je 1 1/4 Tassen)

    Zutaten

    • 3 Tassen Wasser
    • 1 Würfel Gemüsebouillon, natriumarm
    • 2 Tassen weiße Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Streifen geschnitten
    • 2 Tassen Karotten, in Scheiben geschnitten
    • 4 Tassen Kürbis, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten
    • 1 Tasse Kürbis, in 4 Stücke geschnitten
    • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Frühlingszwiebel, gehackt
    • 1 Tasse Zwiebel, grob gehackt
    • 1 Tasse Tomaten, gewürfelt
    • Anderes Gemüse, falls gewünscht (Brokkoli, Blumenkohl, usw.)

    UC-freundlicher Tipp: Brokkoli und Blumenkohl & ldquo; können in Maßen toleriert werden, & rdquo; sagt Zumpano. & quot; Obwohl, wenn Sie wissen, dass Sie sie nicht tolerieren können, lassen Sie sie weg. Wenn Sie sich für einen Ersatz entscheiden, probieren Sie Weiß- oder Süßkartoffeln, Kürbis, Karotten oder Erbsen.

    Zubereitung

    1. Wasser und Bouillon in einen großen Topf geben und aufkochen.

    2. Fügen Sie Kartoffeln und Karotten hinzu; 5 Minuten lang köcheln lassen.

    3. Die restlichen Zutaten mit Ausnahme der Tomaten hinzufügen und 15 Minuten bei starker Hitze weiterkochen.

    4. Die 4 Stücke Squash entfernen und in einem Mixer pürieren.

    5. Den pürierten Kürbis in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen.

    6. Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.

    7. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, damit der Eintopf eindicken kann.

    Nährwertangaben (pro Portion 1 1/4 Tasse): Kalorien: 119; Fett: 1 g; Protein: 4 g; Kohlenhydrate: 27 g; Gesamtfaser: 4 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 196 mg; Kalium: 524 mg

    Rezept zur Verfügung gestellt von der Cleveland Clinic

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  • Zuletzt aktualisiert: 28.01.16

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