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Die Fakten über Salz und Bluthochdruck

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Unser Körper braucht Salz oder Natrium, um Muskeln und Nerven richtig zu funktionieren und zu kontrollieren Blutdruck und Blutvolumen. Aber die meisten von uns nehmen jeden Tag weit mehr als die empfohlene Menge an Salz zu sich. Das liegt daran, dass Natrium mehr ist als der Salzstreuer, der in Ihrer Küche sitzt. Restaurant Mahlzeiten und Dosen und verarbeitete Lebensmittel haben oft extrem hohe Natriumwerte; Etwa 80 Prozent des von uns aufgenommenen Salzes stammen aus diesen Quellen.

Wenn Sie Ihre Salzaufnahme erhöhen, behalten Sie Flüssigkeit; Dies kann Ihren Blutdruck durch Erhöhung des Blutvolumens erhöhen und kann die Belastung des Herzens erhöhen. "Arteriosklerose, Nieren- und Blutgefässschäden, Herzinfarkt und Schlaganfall sind nur einige der Zustände, die Sie bei Bluthochdruck riskieren", sagt Samuel J. Mann, MD, Professor für klinische Medizin am New Yorker Presbyterian Hospital Weill Cornell Medical Center in New York City.

Salzempfindlichkeitsfaktoren

Überhöhtes Natrium ist nicht die einzige Ursache für Bluthochdruck. Für viele ist Hypertonie genetisch bedingt und die Wirkung von hoher Salzaufnahme auf den Blutdruck ist bei vielen Menschen auch genetisch bedingt.

Alter und Rasse spielen jeweils eine Rolle dabei, wie unser Blutdruck auf hohe Salzaufnahme reagiert. Aufgrund genetischer Faktoren ist bei Afroamerikanern die Wahrscheinlichkeit für erhöhten Blutdruck oder Bluthochdruck höher, wenn die Ernährung stark salzhaltig ist.

Wenn wir älter werden, führt Salz mit höherer Wahrscheinlichkeit zu einem Anstieg des Blutdrucks. Auch die Nierenfunktion nimmt mit zunehmendem Alter ab, so dass es dem Körper noch schwerer fällt, überschüssige Mengen Salz auszuscheiden. Gewicht und Bewegungsmangel sind ebenfalls wichtige Determinanten, wenn es um Hypertonie geht.

Tipps zum Überspringen des Salzes

Die meisten Menschen mit hohem Blutdruck sollten nicht mehr als 1.500 Milligramm (mg) Natrium pro Tag zu sich nehmen. Selbst diejenigen mit einem geringen Risiko für Bluthochdruck sollten ihre Natriumzufuhr bei weniger als 2400 mg pro Tag halten - die Menge an Salz in einem Teelöffel. Sie können überprüfen, wie viel Natrium Sie einnehmen, indem Sie Nährwertkennzeichnung sorgfältig prüfen. Achten Sie darauf, die Portionsgrößen zu notieren, da die Etiketten etwas irreführend sein können.

Da die meisten Restaurants keine Nährwerte auf ihren Speisekarten veröffentlichen, macht das Ausgehen ein wenig schwieriger, Natrium zu berechnen und zu begrenzen. Dr. Mann schlägt vor, Ihren Kellner zu fragen, welche Gerichte ohne Salz zubereitet werden können. Auch wenn Sie sich für etwas Leichtes entscheiden, beachten Sie, dass der Salzgehalt von Brot, Suppe und Salatdressing sehr hoch sein kann.

Weitere Tipps zur Reduzierung der Salzaufnahme:

  • So viel wie möglich frische Lebensmittel essen.
  • Schneiden Sie auf mit Natrium beladene Gewürze zurück.
  • Versuchen Sie andere Gewürze wie Basilikum, Curry und Oregano.
  • Kaufen Sie ein Kochbuch mit natriumarmen Rezepten.
  • Spülen Sie alle Konserven vor dem Essen ab.

Die Bedeutung von Kalium

Eine weitere Möglichkeit, Bluthochdruck zu verhindern und das empfindliche Gleichgewicht wiederherzustellen, das Ihre Nieren so schwer entwickeln, ist sicherzustellen, dass Sie genügend Kalium in Ihrer Ernährung erhalten. Kalium hilft Ihren Nieren, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Viele Obst- und Gemüsesorten sind gute Kaliumquellen, wie Bananen und Kartoffeln, ebenso wie fettarme Milchprodukte.

Das Finden von Salzalternativen wird nicht nur Ihre Gesundheit verbessern, sondern auch Ihre kulinarischen Talente erweitern und Sie in eine Welt einführen von neuen Geschmäcken. Letzte Aktualisierung: 19.11.2009

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