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10 Wesentliche Fakten über Salmonellen

Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Aktuelle Salmonellenausbrüche wurden auf verseuchte Gurken, Geflügel, Eier, und mehr.Alice Mikyna / AP Foto

Schlüsselerscheinungen

Ein Fleischthermometer ist entscheidend, um die Gartemperatur von Fleisch zu bestätigen.

Vermeiden Sie eine Kreuzkontamination von Oberflächen bei der Arbeit mit rohem Fleisch mit warmem Seifenwasser alles was es berührt.

Waschen Sie sich die Hände nach dem Berühren von rohem Fleisch oder Haustieren und vor dem Essen oder Arbeiten mit Lebensmitteln.

Das Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) empfiehlt, dass sich die von der Marke hergestellten Pistazien fernhalten Wunderbare Pistazien, weil sie mit Salmonellen kontaminiert sein können.

Mindestens 11 Menschen in neun Staaten wurden mit den Bakterien infiziert, und mindestens zwei dieser Menschen wurden im Krankenhaus behandelt, so die CDC. Die beteiligten Staaten sind Alabama, Arizona, Connecticut, Georgia, Michigan, Minnesota, North Dakota, Virginia und Washington.

Wonderful Pistachios, mit Sitz in Lost Hills, Kalifornien, freiwillig freiwillig eine begrenzte Anzahl von Aromen und Größen von in Schalen und geschälte Pistazien, weil sie mit Salmonellen kontaminiert sein können. Die Pistazien wurden unter den Markennamen Wonderful, Paramount Farms und Trader Joe's verkauft. Sie wurden landesweit und in Kanada verkauft.

Die potentiell infizierten Produkte können durch einen 13-stelligen Chargencode identifiziert werden, der sich an der unteren Rück- oder Unterseite des Pakets befindet. Die Zahlen sind auf der Website des Unternehmens verfügbar.

Symptome einer Salmonellenvergiftung oder Salmonellose entwickeln sich 12 bis 72 Stunden nach der Exposition und umfassen:

  • Durchfall
  • Bauchkrämpfe
  • Fieber

Die Symptome können anhalten vier bis sieben Tage und lösen sich selbständig mit ausreichender oraler Flüssigkeitsaufnahme, aber sehr junge oder sehr alte Menschen oder solche mit geschwächtem Immunsystem können eine ernsthafte Krankheit entwickeln. Ein schwerer Durchfall kann beispielsweise einen Krankenhausaufenthalt erforderlich machen. Nach Angaben des CDC ist dieser nach seinem Entdecker Dr. Daniel Elmer Salmon benannte Bakterientyp in den USA jährlich für eine Million Magen-Darm-Erkrankungen verantwortlich, mit 19.000 Krankenhauseinweisungen und fast 400 Todesfällen. Viele Fälle können nicht gemeldet werden.

Wie können Sie vermeiden, eine dieser Millionen zu werden? Hier sind 10 wichtige Fakten, die Sie über Salmonellen wissen und Kontaminationen vermeiden müssen.

1. Beachten Sie, was Salmonellen ausgesetzt sein könnte . Die Bakterien leben im Darm von Tieren, so dass alles, was dem Darminhalt ausgesetzt sein könnte, der Gefahr einer Salmonellenkontamination ausgesetzt sein könnte, sagt Doug Powell, PhD, ein ehemaliger Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Kansas State University, der einen Blog zur Lebensmittelsicherheit betreibt. Ein Beispiel: "Ich habe einen Kräutergarten in meinem Garten", sagt er, "und ich weiß, dass Vögel darauf kacken und Salmonellen sind." Tatsächlich haben einige Ausbrüche auf der ganzen Welt nicht Fleisch überhaupt, aber stattdessen mit Pflanzen in Verbindung gebracht werden, einschließlich Erdnüssen, Gewürzen und Süßigkeiten auf Fruchtbasis. Nicht pasteurisierte Lebensmittel, einschließlich nicht pasteurisierter Milch, sind ebenfalls ein Risiko.

2. Verwenden Sie Thermometer . Laut Dr. Powell sollten Verbraucher, wenn sie sich schützen wollen, immer ein Fleischthermometer verwenden, wenn sie Fleisch kochen. Das USDA verlangt, dass rohe Produkte als roh gekennzeichnet werden und dass die richtigen Gartemperaturen aus Sicherheitsgründen aufgeführt werden. Er sagt, dass die meisten Verbraucher keine Thermometer verwenden werden. "Sie raten nur", sagt Powell. "Die meisten Leute werfen einfach (das Essen) in die Mikrowelle, um es aufzuwärmen (und) tragen Thermometer nicht herum wie ich." Die Zieltemperatur für Geflügel ist 165 Fahrenheit (F), die laut USDA überprüft werden sollte die Mitte des Fleisches - der dickste Teil.

3. Kreuzkontamination vermeiden . "Ein weiteres Risiko", sagt er, "ist, wie viel sie (das Fleisch) handhaben, bevor es gekocht wird." Powell sagt, dass er die Leute dazu drängt, "der Käfer" zu sein und über die Oberflächen nachzudenken, die Fleisch während der Handhabung berühren könnte um die Dinge sauber zu halten. "Denken Sie darüber nach, wo diese Bakterien sein werden", sagt er. Laut CDC umfasst die Vorbeugung das sofortige Waschen von Küchenarbeitsflächen und Utensilien, die mit rohem Fleisch in Berührung kommen, mit warmer Seife und Wasser.

4. Haustiere können ein Risiko darstellen ... und ein Risiko von . Wegen des Risikos einer Kontamination durch Exposition gegenüber Fäkalien sind Haustiere wie Schildkröten, andere Reptilien und Babyküken besonders anfällig für Salmonelleninfektionen. In Bezug auf den Kontakt mit Hühnern, von denen Powell sagt, dass sie die Quelle eines anderen kürzlichen Ausbruchs in den USA waren: "Sie sehen einen niedlichen Vogel; Ich sehe einen Salmonellenvektor. "Hunde und Katzen können tatsächlich infiziert sein, manchmal mit schweren und lang anhaltenden Symptomen, und können eine Infektion an Menschen weitergeben.

5. Andere Ausbrüche waren auch rohe, gefüllte Hühnerprodukte . Laut Powells Blog wurden mehrere andere Salmonellen-Ausbrüche auf Hühnerprodukte wie die im aktuellen Rückruf zurückverfolgt. Powell denkt, dass solche Produkte für den Verbraucher zubereitet werden sollten. "Der Verbraucher ist nicht der kritische Kontrollpunkt", sagt er.

6. Auch die sehr Gesunden sind nicht immun gegen Hospitalisierungen . Letztes Jahr wurde der Krug Sonny Gray von Oakland A durch einen kürzlichen Kampf mit Salmonellen schwer krank und musste ins Krankenhaus eingeliefert werden. Berichten zufolge erreichte sein Fieber 103 ° F und er benötigte einen beträchtlichen Flüssigkeitsaustausch.

7. Das Einfrieren tötet keine Salmonellen . Powell sagt, dass das Einfrieren die Mikroben nicht abtötet - es schließt sie nur vorübergehend ab. "Sobald du das Essen aufgewärmt hast", sagt er, "gehen sie in die Stadt."

8. Mikrowellen und Salmonellen vermischen sich nicht . Die Hitze in einer Mikrowelle ist laut Powell nicht sehr gut kontrolliert. Innerhalb des Essens, Mikrowellen "geben gerade ungeheuer lächerliche Unterschiede in der Hitze," sagt er, das kann ungleiche Temperaturen und Plätze für die Bakterien bestehen bedeuten.

9. Es gibt einen Grund, warum bestimmte Plätze Null für Salmonellenausbrüche sind . "Minnesota [welches Salmonellenausbrüche hatte] ist besonders gut darin, sie aufzunehmen", sagt Powell, "weil sie ein gut finanziertes öffentliches Gesundheitssystem haben." So wie es aussieht, hat Minnesota ein Problem mit Ausbrüchen, einschließlich eines Julis 2015 Salmonellenausbruch im Zusammenhang mit gefrorenem rohen Thunfisch, der wahre Grund, warum der Staat in so vielen Ausbruchsgeschichten auftritt, ist wegen seiner starken Verfolgungssysteme.

10. Händewaschen ist eine wichtige vorbeugende Maßnahme . Hände waschen vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch, Haustieren oder Pflanzen im Freien; nach dem Schwimmen; und vor dem Essen. "Salmonella ist natürlich und es ist da", sagt Powell. "Seien Sie sich bewusst." Zuletzt aktualisiert: 10.03.2016

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