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Die Bedeutung des Lesens von Lebensmitteletiketten: Laurens Geschichte

Die Bedeutung des Lesens von Lebensmittel-Etiketten: Laurens Geschichte

  • Von Beth W. Orenstein
  • Bewertet von Pat F. Bass III, MD, MPH

Mutter und Bloggerin Lauren Kossack hat mit zwei Jungen mit Nahrungsmittelallergien gelernt, wie man Lebensmitteletiketten und Lebensmittelgeschäfte mit Allergieterminologie lesen kann.

Foto mit freundlicher Genehmigung von SB Childs Photography.

Weil sie hat zwei Kinder mit schweren Nahrungsmittelallergien, Lauren Kossack ist sorgfältig über Lebensmitteleinkäufe. "Man muss immer Etiketten lesen und niemals davon ausgehen, dass etwas sicher ist, selbst wenn man es vorher gekauft hat", sagt die Indianapolis Mutter.

Kossacks Ältester, Christian, 4½, ist allergisch gegen Eier. Ihr jüngerer Sohn, Atticus, 3, ist allergisch gegen Milchprodukte, Soja, Eier, Erdnüsse, alle Nüsse - einschließlich Kokosnuss - und Sesamsamen. Atticus wurde noch nicht auf Fisch oder Schalentiere getestet, aber Kossack wäre nicht überrascht, wenn er auch auf sie allergisch reagiert.

Christians Nahrungsmittelallergie gegen Eier ist etwas leichter zu handhaben als Atticus 'lange Liste schwerer Nahrungsmittelallergien , aber beide Jungen haben der Indianapolis-Familie ein paar Schrecken in ihren jungen Leben gegeben. Eine Erfahrung veranschaulicht besonders den Versuch-by-Feueraspekt der Enthüllung einer Nahrungsmittelallergie in einem jungen Kind.

Atticus 'Geschichte: Eine ernste Allergie-Erschütterung

Als Atticus ungefähr 1½ war, bot ihm Kossack etwas Hummus an Christian's Lieblingsessen. Kossack wusste damals nicht, dass Atticus allergisch gegen Sesam war, eine Zutat für Humus. "Ich dachte, es wäre ein großartiges Protein für Atticus", erinnert sie sich.

Aber nach drei oder vier Bissen wurde Atticus 'Mund rot und geschwollen. Als Kossack erkannte, dass er allergisch reagieren musste, gab er ihm ein Antihistaminikum.

Das half nicht, und Atticus begann zu weinen und sich zu übergeben. Kossack rief 911 an, und 10 Minuten, nachdem die Sanitäter eingetroffen waren, war Atticus mit erhöhten roten Nesselsüßen bedeckt, und sein Körper war knallrot. Im Krankenhaus versuchten Ärzte sowohl ein anderes Antihistaminikum als auch ein orales Steroid, verbesserten aber Atticus 'Zustand nicht. Letztendlich benötigte Atticus eine Adrenalininjektion. Kurz darauf war das Kleinkind wieder bei sich, und innerhalb weniger Stunden konnte die ganze Familie nach Hause gehen.

Experte für Lebensmitteletiketten

Der Vorfall war ein Weckruf, sagt Kossack , die in ihrem Blog Epi-Family über die Erfahrungen ihrer Familie im Umgang mit Allergien schreibt. Sie ist zu einem Experten für Lebensmitteletiketten geworden und lässt ihre Söhne niemals etwas essen, es sei denn, sie ist sicher, dass es zu 100 Prozent sicher ist.

Kossack hat eine Liste aller möglichen Namen für die Allergene ihrer Söhne. Sie hatte es laminiert und trug es in ihrer Brieftasche. Am wichtigsten ist, dass sie sich bei jedem Einkauf darauf bezieht.

Sie hat gelernt, dass einige Allergene auf Lebensmitteletiketten unter mehreren Namen aufgeführt werden können, und nicht alle von ihnen vertraut sind. Zum Beispiel können Eier als Albumin oder Globulin erscheinen, und sie sind überall dort präsent, wo die Zutat Mayonnaise erscheint. Soja kann Edamame, Miso oder Sojalecithin sein. Milch kann als Casein, Caseinate oder Molke lauern.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration verlangt von allen Herstellern, klar und deutlich zu sagen, wenn ihre Produkte eines der acht häufigsten Nahrungsmittelallergene enthalten: Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Nüsse, Erdnüsse, Weizen und Sojabohnen. Diese einfache Lebensmittelkennzeichnung war eine große Hilfe für Eltern und andere mit Nahrungsmittelallergien, sagt Kathleen Sheerin, MD, ein Allergologe in der Atlanta Allergie & Asthma Klinik in Lawrenceville, Ga. Aber sie warnt: "Wenn Sie allergisch gegen etwas anderes sind als diese Lebensmittel, müssen Sie durch gehen und das Kleingedruckte lesen. "

Das gleiche Produkt bedeutet nicht immer die gleichen Zutaten

" Ich finde, dass die meisten Lebensmittelkennzeichnung ist jetzt ziemlich genau ", sagt Kossack , aber sie fügt hinzu, dass sie gelernt hat, jedes Produkt jedes Mal zu überprüfen, wenn sie es kauft, auch wenn ihre Kinder es schon oft gegessen haben. Unternehmen können die Zutaten ohne vorherige Ankündigung ändern, sagt sie. Eines Nachts servierte sie ihren Jungs eine Art Chicken Nuggets, die sie acht oder neun Monate lang ohne Reaktion gegessen hatten. Aber dieses Mal wurden Atticus 'Wangen hellrot - ein Resultat der Firma, die Soja zu ihrem Rezept hinzufügte.

Bevor Kossack neues Essen kauft, recherchiert sie das Produkt im Internet und sucht nach einer vollständigen Liste von Zutaten aus einer zuverlässigen Quelle. Wenn sie es nicht online finden kann, wird sie die Firma anrufen und fragen. Und wenn es kein Etikett hat, ist es tabu.

Sami Bahna, MD, DrPH, Professor für Pädiatrie und Medizin und Leiter der Abteilung für Allergie und Immunologie am Gesundheitswissenschaftszentrum der Louisiana State University in Shreveport, sagen die Eltern von Kindern mit Nahrungsmittelallergien sind klug, jede Nahrung zu erforschen, bevor sie es ihren Kindern dient.

Leider sagt Dr. Bahna, nicht alle Nahrungsmittelaufkleber sind genau, und einige Nahrungsmittel, wie mundgerechte Pakete der Süßigkeit, sind nicht t benötigt, um ein Zutatenlabel zu tragen. "Hochallergische Menschen müssen jegliche unmarkierte Nahrung meiden", sagt er. "Es ist auch wichtig, dass sie Labels nicht vertrauen."

Zuletzt aktualisiert: 28.01.2014

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