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Food Critic singt "Red Meat Blues" nach Gichtdiagnose

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FREITAG, 23. März 2012 - Es war ein schwerer Monat für Liebende von rotem Fleisch. Zuerst kam die Nachricht, dass das tägliche Verzehren von Steaks, Burger und Aufschnitt das Todesrisiko um bis zu 20 Prozent erhöhen kann. Dann gab es den Eifer über "rosa Schleim", die mit Ammoniak behandelten Rindfleischstücke, die als Hamburgerfüller verwendet wurden. Jetzt kommt das Wort, dass der gefeierte Fleischfresser Frank Bruni, der mehr als fünf Jahre als Restaurantkritiker für Die New York Times verbrachte, gezwungen war, sein geliebtes Fleisch nach einer Gichtdiagnose abzugeben.

Gout, a Form der Arthritis, entwickelt, wenn überschüssige Harnsäure scharfe, nadelartige Kristalle in Gelenken bilden und Schwellungen und starke Schmerzen verursachen. Ungefähr die Hälfte der Gichtanfälle treten zuerst im großen Zeh auf, aber die Krankheit kann auch Gelenke in den Knöcheln, Handgelenken, Knien oder Ellenbogen betreffen. Neben der medikamentösen Behandlung werden bei der Behandlung von Gicht häufig rotes Fleisch und andere Purin-reiche Lebensmittel, Substanzen, die bei der Verdauung Harnsäure produzieren, vermieden.

Gicht wurde früher wegen ihrer Assoziation als "Krankheit der Könige" bezeichnet Mit reichhaltigem Essen und Alkohol wird es immer verbreiteter: Über 6 Millionen Amerikaner haben derzeit Gicht, und es ist am häufigsten bei Männern, postmenopausalen Frauen und Menschen mit Nierenerkrankungen. Neben den Faktoren des Lebensstils spielt auch die genetische Veranlagung eine Rolle bei der Frage, wer die Krankheit entwickelt.

Bruni schrieb gestern in der Times , er sei seit Jahren von Ärzten wegen seines Gichtrisikos gewarnt worden Blutuntersuchung Ergebnisse, aber wurde nicht bis Anfang November 2011 diagnostiziert. Er beschrieb die Schwierigkeiten der Abkehr von Fleischmahlzeiten, nannte sich "eine Person, zu der Fleisch, ruhmreiches Fleisch, war nicht nur eine der Lebensmittelgruppen ... aber der Großkaiser von sie alle "und fügte hinzu, dass es fast die Hälfte seiner Kalorienzufuhr an einem normalen Tag ausmachte.

Bruni ist auch der Autor der Memoiren Born Round , die seine Kämpfe mit Esssucht, Bulimie, und Gewicht. Wie im Buch beschrieben, begann seine Obsession mit Fleisch schon früh - als Kleinkind schluckte er zwei 6-Unzen-Burger zum Abendessen hinunter und weinte hysterisch, als seine Mutter ihm kein drittes geben wollte.

Seit seiner Gicht Diagnose, Bruni hat Fleisch nicht völlig aufgegeben. Aber zum größten Teil hat er sich zu leichteren Kost wie Haferbrei, Hühnchen, Getreide - vor allem Pasta - und Nüsse. Außerdem meidet er Wein zugunsten von Wasser.

Während Bruni im Artikel Times zugibt, dass er Änderungen in Richtung eines gesünderen Lebensstils vorhatte, bedurfte es "Krankheit und der Gefahr extremer Schmerzen" um ihn zu motivieren. Und obwohl die Ernährungsumstellung schwierig war, waren die Ergebnisse willkommen: "Ich habe erkennbare Veränderungen in meiner Gesundheit festgestellt - oder zumindest in meiner Art", schreibt er. "Tagein, tagaus bin ich wacher und habe bessere Energie."

Bildnachweis: WENN.com Zuletzt aktualisiert: 23.03.2012

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