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none - 2018

Chef Richard's Knuspriges Hähnchen Vollkorn-Waffeln und Vanille Agavensirup

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Für 6

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

  • Kochspray
  • ½ Tasse weißes Vollkornmehl
  • Prise Salz
  • Frischer gerissener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Eiweiß
  • ½ Tasse fettfreier Naturjoghurt
  • 3 Tassen Cornflakes, fein zerkleinert
  • 3 3-oz. ohne Knochen Hähnchenbrust ohne Haut, halbiert längs

Für die Waffel:

  • 1 Tasse weißes Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¾ Teelöffel Backsoda
  • Prise Salz
  • 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 3 Eiweiß
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Honig
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Vanilleagavensirup:

  • ½ Tasse Agavennektar
  • 1 Vanilleschote, halbiert

Zubereitung:

Backofen auf 425 ° F vorheizen.

Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Stellen Sie ein ofenfestes Kochgeschirr darauf und sprühen Sie das Gestell mit Kochspray.

3 Hähnchenbrust längs halbieren, so dass insgesamt 6 Hähnchenbrusthälften vorhanden sind.

Bereiten Sie drei Schüsseln zum Eintauchen vor. Zu einer Schüssel ½ Tasse weißen Weizenmehl, eine Prise Salz und frisch gerissenen Pfeffer hinzufügen; bis zum Einrühren rühren. Zu der zweiten Schüssel ein Eiweiß und ½ Tasse Joghurt hinzufügen; rühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zur letzten Schüssel fügen Sie 3 Tassen Cornflakes hinzu, die Sie mit Ihren Händen fein zerkleinert haben.

Tauchen Sie die Hähnchenbrust in die Mehlmischung, gefolgt von der Mischung aus Eiweiß und Joghurt, gefolgt von den Cornflakes. Stellen Sie sicher, dass jede Brust in jeder Mischung gleichmäßig beschichtet ist.

Legen Sie die beschichteten Hähnchenbrust auf das vorbereitete Rack. Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenstücke gleichmäßig verteilt sind und sich nicht berühren, damit sie gleichmäßig braun und knusprig werden.

Besprühen Sie die Oberseiten des panierten Hähnchens mit Kochspray. Dies hilft dem Huhn, goldbraun zu werden, wenn es kocht.

Backen Sie das Huhn für 15-20 Minuten, bis gründlich gekocht und die Säfte frei laufen. Während das Huhn backt, die Waffeln und den Sirup zubereiten.

Eine runde belgische Waffeleisen vorheizen.

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen: 1 Tasse weißes Vollkornmehl, 1 TL gemahlenen Zimt, 1 Teelöffel Backpulver, ¾ Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz.

In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten verquirlen: 1 Tasse Mandelmilch, 3 Eiweiß, 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Honig und ½ Teelöffel Vanilleextrakt.

Gießen Sie die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten in die Schüssel. Umrühren, bis alles zusammen ist, darauf achten, den Teig nicht zu stark zu vermischen.

Vorgewärmten Waffeleisen beidseitig mit Kochspray besprühen.

Die Hälfte des Waffelteigs in den Waffeleisen geben. Nach den Anweisungen auf der Verpackung etwa 4-5 Minuten kochen lassen.

Sobald die erste Waffel gekocht ist, die zweite Waffel backen. Sie werden insgesamt 8 Waffelviertel haben. Dienen 1 Viertel pro Person. Du erhältst 2 zusätzliche Quartiere, die später reserviert und aufgewärmt werden können.

Während die Waffeln kochen, mach den Sirup.

Teile eine Vanilleschote in zwei Hälften.

Kombiniere in einem kleinen Kochtopf die Vanilleschote mit ½ Tasse Agave. Hitze bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten oder bis die Vanille die Agave infundiert hat.

Die Waffeln in Viertel schneiden. Servieren Sie ein Viertel einer Waffel mit einem Stück Hühnchen und einem Schuss Vanille-Agavensirup auf jedem Teller.

Nährwertangaben pro Portion (1/6 des Rezepts): Kalorien: 318,9, Eiweiß: 16,7 g , Kohlenhydrat: 47,6 g, Ballaststoffe: 3,368 g, Gesamtzucker: 17,1 g, Gesamtfett: 7,433 g, Gesättigtes Fett: 1,107 g, Cholesterin: 27,6 mg, Calcium: 140,6 mg, Eisen: 5,314 mg, Magnesium: 59,3 mg, Kalium: 420 mg, Natrium: 382,1 mg

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